Las Dobladas del Tio Memo

Il existe une ancienne autoroute reliant Xalapa à Coatepec, sur le chemin se trouve le lieu dit : Briones. C’est un endroit où se trouvent beaucoup d’éléments reliés à l’histoire du Xalapa. Aujourd’hui il est habité par beaucoup d’étrangers et des artistes. C’est un endroit reculé dans la montagne par lequel on peut accéder par un petit chemin en terre. Passé quelques champs, et quelques vaches, nous nous retrouvons dans une sorte de grand restaurant de pleins air, avec tables et chaises en plastiques appelé : Las Dobladas del Tio Memo, autrement dit « les pliures de l’oncle Memo »… intéressant non ?

Qu’est ce que ces pliures. C’est un mets que l’on ne trouve qu’ici. Il s’agit d’une galette de maïs, dont la préparation, ou plutôt le mode de pétrissage diffère des tortillas. Cette galette est préparée sur une plaque chauffante, elle est pliée en deux puis est remplie par différents éléments : champignons, chicharon (peau de port frite) ou nopal, mais dont le plus célèbre est sans doute le huitlacoche (je décrirais la chose plus tard). Puis on y ajoute du fromage (ressemblant à de la mozarella), et on referme le tout comme une pliure. Accompagné de guacamole, ca déchire !

Dobladas de Champiñones con queso y guacamole. Avec une petite Mirinda Orange pour accompagner le tout.   

Comments

[Cath.]

Pues, si, tiene razón el ju

[el ju]

corona pfff tecate o dos equis, y tal vez una bohemia :) !!!

[Catherine]

non, pas une petite mirinda orange ! plutôt une corona !

Sinon, je sens la bonne odeur d'ici !
Catherine

[Amélie]

J'aime beaucoup le mot huitlacoche !!! J'ai hate de savoir ce que c'est...