Sopa de Chayote

Le chayote est une plante vivace de la famille des cucurbitacées cultivé sous climat chaud. Son fruit est consommé comme légume. Le nom chayote vient du nahuatl, et désigne le fruit du chayote, mais il est appelé Christophine dans les Antilles et en Guyane, chouchou en Réunion et aux Iles Maurices, ou encore mirliton en Haïti, et même Iksus au Népal. Mais les chinois sont sûrement les vainqueurs avec leur brillant Fou Shou Gua (le melon de la main de Bouddha)…

Originaire du Mexique (Oaxaca, Puebla et Veracruz), cette plante est largement cultivée dans les zones tropicales.

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Le légume s’accommode de la même manière que la courgette. D’ailleurs, sans en avoir le même goût, la consistance est à peu près la même. De plus son goût n’est pas extrêmement prononcé, mais frais, et parfait dans les soupes.